一种大豆分离蛋白的生产方法

授权公布号：CN104041655B

一种大豆分离蛋白的生产方法

有效

申请

2014-06-16

申请公布

2014-09-17

授权

2016-05-04

预估到期

2034-06-16

申请号	CN201410268683.9
申请日	2014-06-16
申请公布号	CN104041655A
申请公布日	2014-09-17
授权公布号	CN104041655B
授权公告日	2016-05-04
分类号	A23J1/14
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	新疆西部牧业股份有限公司
申请人地址	新疆维吾尔自治区石河子市西四路5-2号

专利法律状态

2016-05-04 授权

状态信息

授权

2014-10-22 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23J 1/14申请日:20140616

2014-09-17 公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种大豆分离蛋白的生产方法，包括以下步骤：步骤1，将脱脂豆粕与浓度为20～50g/L的浸提液按1:5～15重量的料液比混合，在40～70℃的温度且搅拌条件下浸提25～80min；浸提液的溶质由亚硫酸钠与六偏磷酸钠按1.5～5:1的重量比混合而成；步骤2，对步骤1产物进行第一次离心分离，获得蛋白液和豆渣；用酸调节蛋白液pH值至4.2～4.5；步骤3，步骤2所得蛋白液离心分离后进行解碎；向解碎产物中加入碱液中和至pH＝7.1±0.1；灭菌、脱水、干燥后得到大豆分离蛋白。本发明方法将大豆分离蛋白的得率由“碱溶酸沉”法的33％左右提高到45％。还解决了产品灰分高、色泽深、纯度低的问题。