本发明属于天然有机化学领域，涉及来源于野生接骨木的花青素的提取、分离方法。本方法先采用高压脉冲电场提取设备对花青素进行提取，再利用膜设备和大孔吸附树脂进行花青素的纯化，得到高纯度的花青素产品。本发明的优点：1、高压脉冲电场技术可使提取溶剂更好的进入植物细胞内部，实现花青素的高效率提取；2、采用膜分离技术和大孔吸附树脂纯化技术进行花青素的纯化，纯化效果比单独使用大孔吸附树脂明显。本发明制备的花青素可广泛应用于保健食品和化妆品等领域。