本实用新型提供一种泡米罐结构，包括支架、发酵罐、恒温组件、进水口以及液位计，所述发酵罐设置在支架上端，所述发酵罐内部设置有恒温组件，所述发酵罐侧面设置有液位计，所述发酵罐上端设置有进水口；发酵罐包括罐体，所述罐体上端设置有封盖，所述罐体上端设置有多组固定螺栓，所述封盖外侧设置多组卡槽，所述固定螺栓与卡槽相对应。本实用新型所述的泡米罐结构，将米酒原料放入发酵罐内，通过进水口加入适量的水，液位计会自动检测并显示当前水位，可根据需要调节水位至恒定的水位，恒温组件会监测和调整罐内的温度，保持恒定的发酵温度，无需频繁观察和调整温度和水位，提高了米酒生产效率。