本发明涉及一种甜型玫瑰香葡萄酒及其酿造工艺，属于葡萄酒类及其酿造工艺技术领域；所要解决的技术问题是提供一种以玫瑰香葡萄为原料，外观色泽呈现玫瑰红色，清亮透明，香气典型浓郁、清新优雅，入口圆润，酒体流畅，口感平衡，回味持久的高醇度甜型玫瑰香葡萄酒及其酿造工艺；采用的技术方案为：一种甜型玫瑰香葡萄酒的酿造工艺，采用分段发酵法，浸渍过程与发酵过程不完全同步，酒精发酵Ⅰ过程进行固定时长96h浸渍，之后皮渣分离进行二阶段酒精发酵，浸渍时长固定适宜。