本实用新型提供一种香精在线添加装置，包括第一发酵缸和第二发酵缸，第一发酵缸底部设置出料管道，出料管道上配置动力泵体，出料管道与香精添加机构连通，出料管道另一端与平滑器连通，平滑器另一端设置送料管道，送料管道上配置降温机构，送料管道上在降温机构上游设置第一阀门，第一阀门的两侧分别设置均质入料管和均质出料管，均质入料管和均质出料管与均质机连通，均质入料管和均质出料管靠近送料管道的部位均设置第二阀门，送料管道与第二发酵缸连通。本实用新型在管道内直接定量添加香精后进入平滑器对大块的发酵乳块进行破乳处理，使其成为均一的较小体系，之后便迅速对其进行降温，减少外界因素对口味的影响，使得香味更加协调饱满。