本实用新型公开了一种虾尾肉提取装置，包括提取筒，提取筒的内壁固定连接有固定板，固定板的上表面开设有撑开滑槽，撑开滑槽的内壁滑动连接有撑开块，撑开块互相远离的一面均固定连接有撑开弹簧，撑开弹簧互相远离的一端均固定连接于提取筒的内壁，左撑开块的上表面固定连接有左撑开臂，右撑开块的上表面固定连接有右撑开臂，提取筒的内壁固定连接有驱动撑开组件。本实用新型通过推动块带动驱动块运动，撑开虾尾外壳并将虾尾肉与虾尾外壳分离，再通过驱动弹簧与撑开弹簧复位，将与虾尾外壳分离的虾尾肉夹持住，在提取虾尾肉的过程中无需人手持湿滑的虾尾，无需使用剪刀等锋利物品，能够固定住待提取虾肉的虾尾，提高了提取虾尾肉时的安全性。