本实用新型涉及食品加工技术领域，公开了一种小龙虾加工用剥壳装置，包括底座，所述底座上侧壁中部加装有前后对称的限位槽，所述底座上下侧壁均加装有前后对称的穿孔，所述底座上侧壁中部固定连接有壳体，所述壳体内侧壁中部之间转动连接有齿轮柱，所述齿轮柱中部啮合连接有前后对称的齿杆，所述齿杆中部均固定连接有滑柱。本实用新型中，通过气缸一、滑柱、齿杆与齿轮柱配合使用，限位槽与穿孔有效规定滑柱滑动路径，确保滑柱不偏离，从而使得两个夹座同步向壳体中部靠近或远离，实现对龙虾尾部的夹持，确保龙虾始终处于底座中部，有利于锯齿片正对龙虾尾部透明软壳进行切割。