一种有机红曲黄酒的制备方法

授权公布号：CN102286342B

一种有机红曲黄酒的制备方法

有效

申请

2011-09-14

申请公布

2011-12-21

授权

2012-12-12

预估到期

2031-09-14

申请号	CN201110271144.7
申请日	2011-09-14
申请公布号	CN102286342A
申请公布日	2011-12-21
授权公布号	CN102286342B
授权公告日	2012-12-12
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	福建惠泽龙酒业股份有限公司
申请人地址	福建省屏南县古峰镇国宝路689号

专利法律状态

2017-05-03 专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):C12G3/02；变更事项:专利权人；变更前:福建惠泽龙酒业有限公司；变更后:福建惠泽龙酒业股份有限公司；变更事项:地址；变更前:352300 福建省宁德市屏南县甘棠乡会溪村；变更后:352399 福建省屏南县古峰镇国宝路689号

2012-12-12 授权

状态信息

授权

2012-02-08 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；申请日:20110914

2011-12-21 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种有机红曲黄酒的制备方法，其包括以下步骤：1）浸米：2）淘洗冲淋：3）蒸煮：4）投料落坛：5）糖化发酵：6）压榨：7）煎酒：8）装坛封口陈酿：9）调酒：10）冷冻澄清：11）过滤：12）灭菌灌装：13）灯检：14）喷淋降温、风干：15）贴标、喷码、包装入库。采用本发明的制备方法，采用陶坛储存，比普通黄酒在不锈钢大罐的储存时间缩短1/3且陈香更突出，口感风味的形成效果更好。经冷冻澄清后再进行三道过滤，彻底去除黄酒中的沉淀物，使成品酒在销售过程中适应各地区温差变化，存放时间长，质量有保证，不易产生沉淀物。