本发明公开了一种能够提高膨化效果且能够降低生产成本的用于苦荞麦的真空膨化方法及其装置。该用于苦荞麦的真空膨化方法，先将苦荞麦清洗干净；然后将清洗干净的苦荞麦加热至75‑100℃，并保持一段时间使苦荞麦变熟同时使苦荞麦中的含水量达到20‑40％；接着将加热后的苦荞麦转移至真空环境中进行真空膨化；最后收集膨化后的苦荞麦。真空膨化要求苦荞麦中含有水分越多，其膨化效果就越好，而使得苦荞麦中含有的水分越多，使非常容易实现的，这就使得其膨化效果很容易提高，同时，真空环境非常容易实现，只需采用抽真空的设备对密闭的空间进行抽真空即可，其设备成本较低，大大降低了其生产成本。适合在食品加工技术领域推广应用。