本发明提供了一种干酪乳杆菌DY13及其产品和应用，涉及生物技术领域。本发明提供的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）DY13抗菌谱广，抑菌活性高，对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均具有良好的抑菌活性；有机酸产量高，能够有效抑制致病微生物的生长，将其应用于饲料的制备中能够提高禽畜类免疫力，建立良好的肠道微生物系统；发酵产物包括多种风味物质，如正己醇、1‑辛烯‑3‑醇、麦芽醇、辛酸乙酯等，能够显著提高发酵产品的适口性，提高营养价值。