本发明属于粮油加工技术领域，具体涉及一种玉米油的亚临界提取方法。该方法通过以乙烷‑异丁烷‑二甲醚作为亚临界提取剂对玉米胚芽进行一次萃取，然后采用夹带二甲醚和甲醇的二氧化碳进行二次萃取，萃取后的毛油经精炼得成品玉米油。本发明提供的提取工艺，提取率高，对营养素破坏率小，市场前景广阔。本发明对于原料利用率高，能够最大限度的保留玉米种的风味及营养成分，同时，能够快速脱溶，制备的成品油中无溶剂残留。