本实用新型公开了一种菜籽可均匀铺开的蒸炒装置，属于菜籽油生产技术领域。为解决对菜籽进行翻炒时往往因为难以平整从而导致受热不均的问题，蒸炒腔的内部设置有菜籽平铺组件，导向杆和螺纹丝杆上设置有移动车，移动车的底部可旋转式连接有齿盘，齿条的条齿与齿盘的盘齿相啮合，在蒸炒过程中，电机工作带动移动车沿导向杆的方向进行水平移动，齿盘在移动的过程中受到齿条的作用，从而实现旋转前进，在旋转时带动转轴旋转，从而利用转轴底部的翻炒刷对菜籽进行旋转平铺，控制电机的正反向旋转从而可以实现翻炒刷的往复旋转和移动，继而实现在蒸炒过程中对菜籽进行铺平，提高菜籽的受热均匀度，从而提高整体工作效率。