本发明公开了芝麻加工技术领域的一种用于芝麻的炒制冷却装置，包括支架，所述支架上安装有炒锅，所述炒锅可在支架上进行翻转，所述炒锅的下方设置有分配斗，所述分配斗固定安装在支架上，所述分配斗的底部设置有条形分布口，所述条形分布口的底部设置有扩散架，所述扩散架与分配斗固定安装，所述扩散架的下方设置有振动箱，本发明便于对芝麻进行炒制，可将炒锅进行整体翻转，对炒制后的芝麻进行整体倾倒到分配斗中，通过条形分布口将芝麻均布到扩散架上，扩散架对芝麻的下落进行分散，便于风机对芝麻进行散热，芝麻落到振动箱中，进行均布铺设，便于进行进一步快速散热冷却。