本实用新型公开了一种火锅底料炒料机，包括翻炒效果提供器、翻炒温度调节盘、翻炒时间控制盘、翻炒分隔锅结构和防溅加料结构，所述翻炒分隔锅结构拆卸设于翻炒效果提供器上，所述防溅加料结构转动设于翻炒效果提供器上，所述翻炒分隔锅结构包括翻炒锅、防糊底转动电机、二层锅底、防糊底拨动条、双口味分离盘、防串味密封条、翻炒转动电机和翻炒抓手，所述防溅加料结构包括转动调节杆、转动防溅盖和方向可调节加料槽。本实用新型属于火锅配料技术领域，具体是一种火锅底料炒料机，有效解决了目前市场上的火锅底料翻炒主要是利用人工翻炒且容易出现糊底现象影响口感和质量且只能进行一种口味的炒制的问题，是一种多重口味炒制不易糊底的装置。