本实用新型公开了一种食品加工流水线用的果蔬剃废装置，其结构包括出料带、剃废装置、进料带、果蔬、检测器、隔板、放置箱、控制柜，进料带位于出料带前侧，剃废装置安装于进料带与出料带之间，果蔬放置于进料带上，检测器安装于进料带上方，隔板安装于出料带上方，放置箱位于剃废装置两侧，控制柜均与剃废装置和检测器通过导线电性连接，剃废装置包括气缸、柜体、驱动齿条、变向齿轮、左剃板、从动杆、立辊、限位板、驱动杆、弹簧、电磁铁、从动齿条、中剃板、限位筒，气缸与驱动齿条相连接，驱动齿条与变向齿轮相啮合，通过机械自动化对不同色彩的果蔬进行分类，减少人工参与环境，提升了工作效率。