本实用新型公开了一种泡菜用切菜机，旨在解决传统蔬菜根部切除方式效率低下，人工成本高，其技术方案要点是：包括送菜机架、设置在送菜机架上用于输送蔬菜的输送组件、设置在送菜机架一侧的置刀架、设置在置刀架上的切刀以及驱动切刀切割蔬菜根部的驱动装置；所述输送组件与所述切刀交错工作。本实用新型的一种泡菜用切菜机，能够高效切除蔬菜根部。