本实用新型公开了一种泡菜自动烘干机，属于泡菜生产设备技术领域，包括供热风机构和烘干箱，所述烘干箱内设置有支撑板，所述支撑板将所述烘干箱分隔成上部的烘干仓和下部的供热风仓，所述支撑板上设置有第一小孔，所述支撑板的上部设置有烘干筐，所述烘干筐内设置有多个带孔的网板，所述网板将所述烘干筐分隔成多个烘干腔，所述烘干筐的顶部设置有筐盖，所述筐盖顶部设置有伸缩杆，所述伸缩杆延伸至所述烘干箱外侧，所述烘干箱外侧的所述伸缩杆端部设置有第一电机，所述烘干箱侧壁上设置有通风窗，所述供热风机构与所述供热风仓连通。通过多个烘干腔以及供热风机构的设置，一次可同时烘干多种泡菜原料，烘干效率高，工作效率高，省时。