本实用新型提供一种榨菜加工用切丝装置，属于切丝机技术领域，以解决现有技术中的以解决现有技术中榨菜切丝机在使用时，切完的榨菜细丝存在宽度不一致，或是只能得到一定宽度的细丝，不易得到适合人们不同口感宽度的榨菜细丝的问题，包括工作台，工作台的顶部设置有切丝机构，通过切丝机构设置实现了第一切丝刀片与第二切丝刀片之间的间隙可自由调节，既可均匀切割，又可切割成宽度不同的两种榨菜细丝，从而切出了满足人们不同要求的榨菜细丝，丰富了人们的口感体验。