本实用新型提供一种甜面酱温控发酵系统，涉及甜面酱生产技术领域，该甜面酱温控发酵系统包括固定底座，所述固定底座上转动设置有发酵桶，所述发酵桶内转动设置有搅拌组件，所述发酵桶上安装有用于带动搅拌组件和发酵桶反向转动的驱动装置，所述搅拌组件包括转动设置在发酵桶上套筒，所述套筒内沿着其轴向方向滑动设置有搅拌杆，所述套筒上开设有用于搅拌杆滑动的滑槽，所述搅拌杆的一端伸出发酵桶；通过直线往复运动装置带动搅拌杆进行直线往复运动，此时由于搅拌杆上设置有球铰，搅拌杆在搅拌的同时能够沿着发酵桶的轴向进行移动，通过搅拌杆在发酵桶移动，对发酵桶内不同部位的甜面酱进行搅拌，搅拌更加均匀，进而使甜面酱发酵效果更好。