本实用新型公开了一种泡菜生产加工用整形装置，包括底板，所述底板的顶部通过固定板固定有顶板，所述顶板的底部安装有第二液压缸，所述第二液压缸的活塞杆末端通过压力监测机构固定有挤压板，所述固定板的侧面通过连接板固定有成形箱，所述成形箱位于挤压板的下方，所述底板的顶部安装有第一液压缸。本实用新型中第一液压缸的活塞杆推动承载板进入至成形箱底部的矩形槽内，将泡菜放置在承载板上，利用第二液压缸的活塞杆推动挤压板对承载板上的泡菜进行挤压整形，从而将泡菜整形至固定形状，且替代传统手工，提高其加工效率，泡菜中挤压出的多与水分通过承载板上的通孔流出。