本实用新型公开了一种辣椒酱腌制装置，包括罐体，罐体中心为腌制腔，罐体顶部设置有进料口，底侧设置有出料口，出料口安装出料阀；在罐体的顶部中心向下垂直悬挂安装有与电机连接的搅拌轴，所述搅拌轴具备向上倾斜的螺旋桨叶，且螺旋桨叶向上旋进；腌制腔周壁外均匀竖直设置若干的连通流道，腌制腔上至少在与连通流道重叠的部分开设有若干的滤孔或者采用滤网。本实用新型在每腌制一段时间后，就可以利用搅拌轴将底部中心的固态物料循环上提与上层的液态调味剂混合，静置腌制过程中，上层的液态调节剂等会渗透入连通流道内，然后通过其包覆底层固态物料的外周不同深度并向内渗透，这样可以增加辣椒酱的腌制效果，使产品更具风味。