本实用新型公开了一种辣椒制酱装置，包括剁切机，所述剁切机的出口连接缓存罐，缓存罐底部具备出料管A和出料管B，所述出料管A连接至定量螺杆输送器A，出料管B出口连接至定量螺杆输送器B，定量螺杆输送器A出口连接至研磨器，研磨器出口连接至搅拌罐，定量螺杆输送器B出口连接至搅拌罐。本实用新型采用剁切机先统一切碎，然后放入缓存罐内，利用定量螺杆输送器A和定量螺杆输送器B进行等比例输送，然后一部分打酱后再混合的方式，可以精准控制辣椒酱内碎片辣椒以及酱辣椒的比例，以满足不同的产品需求，缓存罐可以保证定量螺杆输送器A和定量螺杆输送器B饱和进料，避免空转的情况。