本实用新型公开了一种可调细度的辣椒制酱器，包括罐体，罐体的中下部安装有旋转研磨盘，旋转研磨盘上方安装有固定研磨盘；所述旋转研磨盘上表面以及固定研磨盘底面均为轮廓匹配的圆台状；旋转研磨盘直径小于罐体内周直径，在底部安装有转轴，转轴通过罐体底部安装的轴承穿出；固定研磨盘上侧设置有高度调节器，在固定研磨盘中心设置有进料套管，进料套管内穿设有连接至罐体顶端料斗的输送管。本实用新型辣椒进入固定研磨盘以及旋转研磨盘之间进行研磨，由于旋转研磨盘上表面以及固定研磨盘底面均为轮廓匹配的圆台状，所以通过高度调节器上拉或者下降固定研磨盘，可以调节固定研磨盘以及旋转研磨盘之间的间隙，从而对辣椒酱研磨的细度进行调节。