本申请公开了一种食品专用杀菌锅，包括锅身，在锅身上设置条形孔，并在条形孔中设置耐高温高压玻璃，使得在杀菌过程中，用户可以实时观察到锅身中的罐头等产品的瓶身的变化情况，进而可以基于观察到的罐头等产品的瓶身变变化情况，做出相应的加热或冷却调整，由此，以达到降低在杀菌过程中罐头等产品的瓶身变形破损的概率。