本发明涉及阿胶糕检测技术领域，具体涉及一种阿胶糕含水量快速检测装置，包括输送带、切料机构以及烘干机构，所述输送带用于输送阿胶糕，所述切料机构设置在输送带的上方，所述烘干组件位于输送带的下方，所述切料机构包括外壳、第一电机、凸轮、移动架、第一弹簧以及切刀，所述外壳设置在输送带的上方，所述第一电机安装在外壳的左侧壁上，所述第一电机的输出端和凸轮固定连接，所述凸轮活动连接在外壳的内部，所述移动架滑动连接在外壳的内部，所述凸轮和移动架滑动连接，所述第一弹簧的一端固定连接在外壳的内部，通过上述技术方案，一方面提高了阿胶糕的烘干效率，另一发面实现对阿胶糕的均匀烘干，从而保证检测准确性。