本发明提出了一种零添加椰子汁及其制备方法，所述椰子汁包括下列重量百分含量的原料：椰浆20％～30％、椰子水6％～10％、白砂糖15％～20％和余量的纯净水。所述制备方法使得椰子汁口感清新清爽，分子链较短，不添加任何乳化剂及防腐剂，不仅能够保持椰子的原汁原味，而且营养价值高，口感极好；其工艺步骤简单，条件温和，对设备要求不高；生产过程采用物理方法，无污染，无添加剂，健康环保，节能降耗成本低，易于大规模推广，社会效益显著，获得高品质的椰子汁。