本发明公开了一种用甘薯淀粉生产废弃物制备膳食纤维粉的方法。该方法使用甘薯淀粉生产过程中产生的甘薯渣和废液来制备膳食纤维，不仅提取了甘薯渣中所含的不溶性膳食纤维，还利用甘薯渣和废液中所含的营养物质作为碳源和部分氮源培养木醋杆菌发酵制得细菌纤维素，使原料得到了充分的利用。同时，制备过程中还采用了超低温冷冻预处理甘薯渣和高压气体冲击辅助混合酶解的方法，提高膳食纤维粉的产量和纯度。该方法可以充分利用甘薯淀粉生产废弃物，提高膳食纤维产量和纯度，减少甘薯淀粉生产对环境的污染。