本发明涉及一种提高桑叶肽降血糖活性的工艺，经收割的新鲜桑叶清洗、绞碎后，加入水，加入碱性蛋白酶，提取，结束后灭酶得到桑叶肽提取物；经过板框过滤，得清液和滤渣；得到的清液经过超滤和纳滤膜进行分级，得到不同分子量区间组份；得到的不同分子量区间组份分别进行浓缩、滤芯进行除菌、喷雾干燥得到不同分子量区间组份的产品。本发明在桑叶肽提取过程中的分级纯化技术，分级出来的不同规格的桑叶肽产品，针对不同的降糖案例和场景。