本发明公开了一种葵花盘肽粉、及其制备方法和应用。该葵花盘肽粉的主要通过预处理、酶解处理、除杂、浓缩和后处理的步骤来得到最终产品。预处理过程中将葵花盘通过酒精和水分步溶剂处理，脱除葵花盘中的单宁、植酸等抗营养因子和胶质、糖类等干扰物质，得到适合于后续操作所需的葵花盘的初粕。酶解处理主要是通过中性蛋白酶和碱性蛋白酶对失活的蛋白进行降解，获得高F值低聚肽。对进入溶液中的高F值低聚肽进行收集、除菌、干燥和包装，并最终形成产品。本发明提取的葵花盘肽粉具备作为功能氨基酸饮料的前景，能够应用于食品领域。