本发明属于酶解大豆肽领域，特别涉及一种大豆多肽的生产配方及工艺，包括S1溶解、S2保温、S3酶解、S4离心、S5灭酶、S6除杂、S7成品。本申请中通过调整双酶分步提取的反应条件，同时又结合物理水解和生物水解两种方式，在满足大豆小分子肽的得率尽可能的高的同时又提高了产物的平均分子量，降低了苦味，避免了现有技术方案中得率和分子量之间的冲突；另一方面，本申请采用的方法反应条件较为温和，生产能耗低，产品感官品质佳、收率高、产品中大量的活性多肽使其有着较强的抗氧化能力，工艺条件和工艺效果远优于现有技术方案。