本发明提供了一种富含1‑脱氧野尻霉素的桑叶提取物及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：S1、预处理：将桑叶清洗、烘干、粉碎，得桑叶粉末；S2、超声处理：将桑叶粉末加入水中，进行超声处理，离心，取上清，得到上清液1和残渣；S3、酶解处理：残渣加入等质量的水，先用复合酶1酶解，再用复合酶2酶解，离心，取上清，得到上清液2；S4、过滤、浓缩、干燥：将S2中的上清液1和S3中的上清液2合并，进行膜过滤、膜浓缩和喷雾干燥。该方法得到的桑叶提取物提取率高，在很大程度上保留了桑叶中的活性成分，具有极强的降血糖效果，并且产品安全、品质好，色浅、具有植物清香。