本发明公开一种组合连接式陶瓷刀及其组合连接方法，该陶瓷刀包括陶瓷刀片及塑料刀柄，所述陶瓷刀片的末端为连接部，所述塑料刀柄具有可供连接部插入的插槽，所述插槽内设有插套，所述插套包括注塑一体的金属件及塑料套，所述塑料套具有连接槽；所述连接部的尾端位于连接槽内；所述连接部通过塑料套熔融与金属件及塑料刀柄熔接紧固，所述塑料套的熔点低于所述塑料刀柄的熔点。通过加热使塑料套熔融，将陶瓷刀片与金属件及塑料刀柄熔接，加热完，当塑料套的低熔点塑料冷却后即形成稳定的固定结构。该陶瓷刀稳固性好、成品美观。