一种乳酸菌饮料保质期质量检测传感器及检测方法，传感器包括一气室，所述气室内部是气流腔，气室连接底座；气室有进气口和出气口；气室的另一侧设置一动镜，动镜能够在外力驱动下转动；一红外光信号模组，设置在动镜外侧，在动镜的第一状态时，动镜上的两45°的反射镜不阻挡红外光信号模组的入射光，光线射入气流腔之中，从气流腔中返回的出射光由红外光信号模组中的光接收器接收；接收的信号由微处理器进行存储和处理，并将处理结果进行显示。本发明提供了除了根据产品的色泽、气泡、体积膨胀、气味、口感来判断乳酸菌饮料变质之外的一种检测手段，量化了变质气体溢出浓度与乳酸菌饮料变质的关系，本发明直观，准确地提供了数据。