本实用新型公开了一种沥水装置，包括两个平行设置的侧撑板，所述两个侧撑板相互靠近的一侧均固设有固定座，且固定座通过第一螺栓与侧撑板固定，所述固定座之间固设有环形卡架，所述环形卡架的内侧壁上设置有两个平行的滑轨，所述环形卡架的内侧设有沥水斗，所述沥水斗顶部的外缘处固设有环形滑块，该环形滑块可滑动的设置在两个滑轨之间。本实用新型涉及果蔬加工设备技术领域，该沥水装置，通过设置辅助沥干机构，代替了传统的自然沥干机构，从而大大加快了沥干进程，缩短了沥干时间，从而提高了沥干效率；并且给该沥干机构配备有自动接水机构，能够收集沥出的水分，以防污染环境。