本实用新型公开了一种破壁机辊结构，属于酶学或微生物学装置技术领域，包括机体、破壁空间、第一破壁辊筒和第二破壁辊筒；所述机体的内部设置有一开口向上且前后贯通的破壁空间，所述破壁空间内部转动设置有第一破壁辊筒，所述第一破壁辊筒的前侧转动设置有第二破壁辊筒，所述第二破壁辊筒和第一破壁辊筒位于同一水平线，且二者均固定套接有转动轴，所述破壁空间的左端壁内部设有滑动腔，通过第一调整机构和第二调整机构调整第一破壁辊筒和第二破壁辊筒之间的位置，确保破壁所需的间隔，保障破壁效果，同时，通过水冷装置有效的降低破壁时候产生的摩擦热，减少孢子粉粘贴在第一破壁辊筒和第二破壁辊筒表面，增强设备工作效率以及加工质量。