本发明提供一种食用物料加工的自动循环漂洗装置及漂洗方法。漂洗装置包括支架、漂洗池、物料输送闸门和循环系统；漂洗池有多个，安装在支架上，呈阶梯排列；漂洗池之间由支架相连；物料输送闸门设置在漂洗池的前端；循环系统安装在漂洗池的两侧；漂洗池与循环系统相连。漂洗方法是利用连续式逆流漂洗原理，采用呈阶梯排列的多级漂洗池由下往上利用浓度差对物料进行漂洗。本发明安全、快速、高效，全程流水线作业，提高了物料的漂洗效率，最大程度地减少了生产时间，节约了能源，适用于各类需要漂洗或脱盐加工的蔬菜和食用菌的规模化生产。