本实用新型涉及一种多阶段控温的银耳烘干装置，特别涉及银耳种植设备技术领域。该实用新型包括进料斗、提升机构、第一干燥单元、第二干燥单元、第三干燥单元、风机、进风管，所述第一干燥单元、所述第二干燥单元及所述第三干燥单元均包括有干燥箱体，所述干燥箱体上设有进料管，所述干燥箱体一侧设有出料口，所述干燥箱体内设有三个干燥传送带，每个所述干燥传送带的下料端一侧的所述干燥箱体上均设有抽湿器，每个所述干燥传送带上均匀设有圆孔，所述干燥箱体上设有加热器，所述加热器通过热风输送管与所述干燥箱体相连，所述干燥箱体内还设有温度传感器和湿度传感器。实现了银耳不同干燥阶段的温度的控制，保证了银耳干燥质量。