本实用新型公开了一种可快速形成真空的果蔬浸渍设备，包括底座，所述底座的上端固定有浸泡仓，所述浸泡仓的外侧设置有进水口，所述浸泡仓的外侧设置有排水口，所述底座的外侧固定有托板，所述托板对称设置有两个，所述托板的上端固定有滑动杆，所述底座的外侧固定有第一竖板，所述第一竖板的上端设置有电机，所述第一竖板的外侧开设有第一滑槽。该可快速形成真空的果蔬浸渍设备，通过第一套环带动连接杆沿着第一滑槽向下移动，连接杆带动滑动盖板向下移动，滑动盖板底端的密封条与浸泡仓闭合，通过密封条提高密封性，启动真空抽取管对浸泡仓内部进行真空抽取，使浸泡仓内部为真空状态，提高浸泡效率，实现了对果蔬更为高效的浸渍处理。