本发明公开了一种菌菇灭菌干燥设备，涉及菌菇加工设备技术领域；包括壳体、隔板、进风口、出风口、进料口、重量感应器、振动机构，隔板分为左隔板和右隔板，左隔板和右隔板间隔布置从而使得壳体内部形成蛇形的气道，除最底下的隔板之外，其他的隔板上均设有过孔，过孔位于进料口的正下方，过孔边缘设有用于防止菌菇滚落对应隔板的翻边，隔板边缘设有用于防止菌菇滚落对应隔板的第二翻边，过孔下侧盖设有挡板，挡板一端铰接在隔板上，壳体内设有用于转动挡板的转动机构。通过挡板和过孔，将菌菇摊铺在每一层隔板上，利用重量感应器，保证每一块隔板上都只有一层菌菇，防止菌菇堆叠，蛇形的气道保证热风能对每一层隔板进行干燥。