本实用新型公开了一种精确控温型真空低温油炸机，包括设备机架，所述设备机架的下端固定安装有隔热外壳，所述隔热外壳的下端活动安装有防护底座，所述设备机架的外侧固定安装有控制器，所述隔热外壳的外侧活动安装有隔热护板，所述隔热护板内固定安装有物料架，所述设备机架的内侧固定安装有温度探头，所述温度探头的上端活动安装有伸缩套筒，所述伸缩套筒的上端活动安装有控制处理器，所述控制处理器的外侧活动安装有温度传感器，所述隔热护板的外侧固定安装有拆卸把手，所述物料架内固定安装有定位架。该精确控温型真空低温油炸机，能够提高工作的速度，也能够帮助工作人员进行使用，减少在进行使用时候的成本投入。