本发明公开了一种从板栗壳中提取神经酰胺的方法，包括以下步骤：将板栗壳清洗后粉碎，加入板栗壳重量3~5倍的水，加入乳酸菌发酵；将发酵液离心分离，取清液备用；将所得清液经微孔滤膜过滤除菌；将所得滤液经连续色谱选择分离得神经酰胺。本发明利用乳酸菌发酵板栗壳能分泌大量神经酰胺类物质到发酵液中，故不需要任何衍生化过程，操作简单，提取方便；发酵周期短、见效快且不受地区气候限制；将板栗壳变废为宝，充分利用资源；利用本发明工艺生产神经酰胺，溶剂可重复使用，减少环境影响，降低经济成本。