一种可调式的刀盘，包括：主体、调试盘和多个调试螺栓，主体具有定位座、连接杆和刀柄，定位座、连接杆和刀柄从前往后依次排列，定位座具有调节槽和多个调节螺孔，调节槽从定位座的前表面凹陷设置，调节螺孔从定位座的侧表面延伸至调节槽，至少两个调节螺孔相互正对，调试盘位于调节槽中，多个调试螺栓分别与多个调节螺孔啮合，调试盘具有定位槽，定位槽从调试盘的前表面凹陷设置。由于调试螺栓与调试盘接触，而刀粒固定调试盘的定位槽中，因此调试螺栓拧入时不会造成刀粒侧面的变形，并且调试螺栓的进给量与刀粒的角度值之间误差更小，调节更加方便。