发明公开一种枳椇子植物饮料及其制备方法。将15g枳椇子和15g葛花混合后，加入相当于混合物5倍重量的水浸泡30分钟，然后大火煮沸后，用小火保持微沸煎煮1小时，过滤收集第一次提取液；往残渣中再加入3倍重量的水，再用大火煮沸后用小火保持微沸煎煮1小时，过滤收集第二次提取液，将两次提取液合并，浓缩得到60℃下相对密度为1.05~1.1的浓缩液；将所得浓缩液与蔗糖素0.002~0.006g加入适量纯化水中，溶解，然后置于定容罐中用纯化水定容至180ml，搅拌均匀后加热煮沸，过滤，热灌封，灭菌，包装得到。所述枳椇子植物饮料可以起到防止酒后伤身，避免因摄入酒量过多而导致的化学性肝损伤；制备工艺简单，无引入有机溶剂，不存在有机溶剂残留的问题，易于生产。