本实用新型公开了一种食品加工用切片装置，属于食品加工技术领域，包括外壳，所述外壳的表面下端设置有活动门，外壳的内部设置有振动组件，振动组件的上端设置有放置板，外壳的底部设置有集屑箱，放置板的上端两侧设置有侧板，侧板的侧边设置有挤压弹簧，本实用新型设置振动组件，驱动电机旋转带动皮带轮一旋转，皮带轮一通过传动皮带带动皮带轮旋转，皮带轮带动传动轴旋转，驱动电机的转轴和传动轴侧边连接的凸轮旋转，凸轮顶动放置板上移，放置板下端的活动杆在固定板上滑动，复位弹簧拉动活动杆使放置板回移，放置板抖动，使表面碎屑从刀槽下落，落进集屑箱中，方便清理收集，避免残留。