本实用新型涉及咖啡生产技术领域，尤其为一种咖啡萃取提炼装置，包括底座和底筒，所述底筒的顶侧设置有顶筒，所述顶筒的内侧和外侧设置有萃取清理结构，所述萃取清理结构包含连通管，所述连通管的外侧固定连接有第一套环，所述第一套环的底端固定连接有电动伸缩杆，本实用新型中控制器缩短电动伸缩杆带动喷头和连通管稳定下降，弹簧复位带动喷头朝向顶筒内壁，从而喷头将水流喷向筒体内壁提高清洗效率，避免喷头向下喷水不与筒壁接触，控制器伸长电动伸缩杆带动喷头和连通管上升，从而喷头受到顶筒内壁限位改变倾角，避免咖啡萃取时喷头将缓慢流出的冰水喷向顶筒内壁，从而冰水落入放置壳并对内侧咖啡粉萃取提炼，增加装置的实用性。