本实用新型公开了一种徒手可拆卸手工刀。其技术要点是：刀身和刀柄，刀身包括有刀头和连接部，连接部上设有安装孔，刀柄包括有第一手柄、第二手柄、锁定环，第一手柄设有卡槽，卡槽的槽底设有若干连接杆，连接杆一一对应的嵌入安装孔内，第二手柄上设有容纳槽，容纳槽的位置与连接杆的位置对应，锁定环分别在第一手柄、第二手柄远离刀头的两端，锁定环上设有贯穿轴心的贯穿孔，第一手柄上设有第一连接孔，第二手柄上设有第二连接孔，贯穿孔、第一连接孔、第二连接孔处于同一直线上，贯穿孔、第一连接孔、第二连接孔上绑有刀穗，本实用新型使收藏者可根据自身喜好自定义自已收藏的刀，自由度高，并且操作简单，无需工具，自定义改动时方便。