一种虾肉生物保鲜剂及其应用

授权公布号：CN107811026B

一种虾肉生物保鲜剂及其应用

有效

申请

2017-10-30

申请公布

2018-03-20

授权

2020-12-25

预估到期

2037-10-30

申请号	CN201711036875.7
申请日	2017-10-30
申请公布号	CN107811026A
申请公布日	2018-03-20
授权公布号	CN107811026B
授权公告日	2020-12-25
分类号	A23B4/06
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	浙江天和水产股份有限公司
申请人地址	浙江省台州市温岭市松门镇东南工业区

专利法律状态

2024-02-13 专利权质押登记、变更及注销

状态信息

专利权质押登记；IPC(主分类):A23B4/06；登记号:Y2024330000177；登记日:20240125；出质人:浙江天和水产股份有限公司；质权人:浙江温岭农村商业银行股份有限公司；发明名称:一种虾肉生物保鲜剂及其应用；申请日:20171030；授权公告日:20201225

2020-12-25 授权

状态信息

授权

2018-04-13 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23B4/06；申请日:20171030

2018-03-20 公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种虾肉生物保鲜剂及其应用。本发明虾肉生物保鲜剂是通过以下方法制备得到(1)清洁的红虾头打成浆，加入水，加热处理；(2)加入复合蛋白酶进行酶解；(3)再加另一种复合蛋白酶进行酶解；(4)保温后冷却至室温，离心，收集上清液即得，其中分子量为1000‑2000的肽达75％以上，具有较好的抗氧化和抗冻功能。本发明还提供了该保鲜剂在红虾保鲜中的应用，是将虾肉冷冻后，浸入0℃的本发明，得到镀冰衣的红虾肉，再真空包装，冷冻保藏，保藏期达18个月，解冻后产品感官品质保持在85％以上。本发明的保鲜剂中制作方法简单，适于产业化生产，制备过程无需添加任何添加剂，可广泛应用于虾肉的保藏保鲜。