本实用新型涉及油炸设备附属装置的技术领域，特别是涉及一种真空油炸装置，其增设了辅助取料机构来辅助工作人员在箱体外侧拿出放置盒内的油炸完毕的枣产品，因此降低了工作人员将油炸完毕的枣产品在工作腔内取出的难度，且提高了操作便捷性，同时降低了工作人员被烫伤的概率；包括箱体、抽真空机构、电加热机构、放置盒、盖板和四组支腿，箱体的底端左前侧、左后侧、右前侧和右后侧分别与四组支腿的顶端，箱体的内部设置有工作腔，工作腔的左端上侧和右端底部分别连通设置有加油管和排油管；还包括四组支持杆、控制板、齿条、动力齿轮、减速电机、四组提升杆、两组限位板和两组卡板。