本发明涉及食品加工领域，特别公开了一种猴头菇营养羹及其制备方法。该猴头菇营养羹，包括以下重量份数的原料制成：猴头菇超微粉15～20份、藕粉55～65份、白砂糖5～10份、南瓜粉5～10份、山药粉5～10份、红枣粉5～10份、薏米粉2～5份、食盐0.2～0.5份。本发明猴头菇营养羹及其制备方法的有益效果是通过造粒技术，将产品制成颗粒状，增加了产品的孔隙率和表面积，改善了热传递，使产品更加易于冲调；解决了物料的分散性和分子结合状态，提高了物料的复水性，进而改进了产品的冲调速溶特性，便于储存和运输，可以直接烹饪或冲调，非常适合目前快节奏的生活，并且不影响猴头菇纯天然的自然属性以及特有的风味和口感。