本申请公开了一种食品原料用炒炉的自动控温装置，该装置包括：控制器；电机，所述电机连接所述控制器；炉体，所述炉体内壁上有螺旋状的凸起，所述炉体的一端为进/出料口，所述炉体的另一端与电机轴一端相连，所述电机轴另一端与所述电机相连，所述电机控制电机轴带动所述炉体转动；控温机构，所述控温机构连接所述控制器，所述控温机构包括冷凝器以及设置于所述炉体外壁上的至少一个冷凝通道，所述冷凝通道连接于所述冷凝器，所述冷凝器上有散热口，所述散热口位于所述冷凝器一侧的底部。加热机构，所述加热机构包括加热源与测温器，所述加热源位于炉壁內，所述加热源与所述测温器皆连接所述控制器。